發(fā)酵培養(yǎng)基是供菌種生長、繁殖和合成產(chǎn)物之用。它既要使種子接種后能迅速生長，達到一定的菌絲濃度，又要使長好的菌體能迅速合成需產(chǎn)物。因此，要求發(fā)酵培養(yǎng)基的組成應豐富、*，碳、氮源要注意*和遲效的互相搭配，少用*營養(yǎng)，多加遲效營養(yǎng);還要考慮適當?shù)奶嫉?，加緩沖劑穩(wěn)定pH值;并且還要有菌體生長所需的生長因子和產(chǎn)物合成所需要的元素、前體和促進劑等。除有菌體生長所必需的元素和化合物外，還要有產(chǎn)物所需的特定元素、前體和促進劑等。但若因生長和生物合成產(chǎn)物需要的總的碳源、氮源、磷源等的濃度太高，或生長和合成兩階段各需條件要求不同時，則可考慮培養(yǎng)基用分批補料來加以滿足。

　　發(fā)酵培養(yǎng)基的主要成分

　　1、碳源

　　主要功能:

　　1)為菌體的生長繁殖提供能源和合成菌體所 必需的成分;

　　2)為合成目的產(chǎn)物提供所需的碳素成分

　　2、氮源

　　有機氮源

　　豆餅(粕)粉、花生餅粉、魚粉、蠶蛹粉、酵母粉、玉米漿、尿素等

　　3、無機氮源

　　銨鹽、硝酸鹽等

　　無機鹽和微量元素

　　◆ 磷酸鹽

　　◆ 硫酸鎂

　　◆ 鉀鹽

　　◆ 微量元素

　　4、生長因子

　　概念:微生物生長*的微量有機物質。

　　類別:維生素、氨基酸、嘌呤嘧啶及其衍生物

　　不是所有微生物都必需的，只是對于某些自己不能合成這些成分的微生物才是*的營養(yǎng)物質。

　　如以糖質原料為碳源的谷氨酸生產(chǎn)菌均為生物素缺陷型，以生物素為生長因子。 又如目前所使用的賴氨酸產(chǎn)生菌幾乎都是谷氨酸產(chǎn)生菌的各種突變株，均為生物素缺陷型，同時也是某些氨基酸如高絲氨酸的缺陷型，需要生物素和某些氨基酸作為生長因子。